%100 tam buğday unu ile yapılır. Ruşeym ve kepeği ayrılmamış, lif, vitamin ve protein zenginidir, glisemik endeksi düşüktür. Yaklaşık 30 saat süren fermantasyon sonunda taş tabanlı fırında pişirilir.

Katkısız un, himalaya tuzu ve içme suyundan başka hiçbir madde ihtiva etmez.