Shiitake ya da şitaki... Daha çok Uzak Doğu ülkelerine has bir mantar türü olan Shiitake, Japonya sınırlarında oldukça meşhur ve değer verilen bir mantar türüdür. Taze halde iken kendine has aroması ve kalın bir et dokusu olan bu mantarı; risotto gibi çeşitli bir çok yemek tarifinizde, sebze sotelerinde, et ve makarna soslarında kullanabilirsiniz.