Bu ürün, dananın kaburga bölgesindeki en kıymetli et olan brisketten hazırlanır. Brisket, yağ ve sinirlerinden temizlenerek tuz ve baharatlarla marine edilir. Tambur makinesinde masaj yapılarak yumuşatılır. Fırında pişirilip doğal kayın talaşı ile tütsülenir... Şöylesine aşamalardan geçerek en leziz haliyle sofralara konuk olan dana füme kaburga dilimlerini sepete eklemeden geçmek olur mu hiç?