Bazı şarküteri lezzetleri gerçekten özel sofraları hak eder... Onlardan birisi de dananın özellikle en yağlı bölümünden hazırlanan Dana Prosciutto! Enfes eşlikçiler ile tadına doyulmaz bir hal alan Prosciutto; antrikotun hemen üzerindeki ''pırlanta'' adı verilen yoğun mermerimsi yağa sahip özel bir etten hazırlanıyor. Fermente metodu ise çok eskilere dayanıyor... Dışında oluşan kristalleşme ile yavaş yavaş olgunlaşan Prosciutto çok lezzetli ve özel bir şarküteri ürünüdür.