Trakya’da yer alan komşu çiftliklerimizde tamamen doğal yollarla yetiştirilen kuzuların sırt kısmından çıkartılan, nadide ve oldukça lezzetli bir bölüm. Orta yağlı yapısı gereği mangalda pişirmeye uygun olan kuzu küşlemeyi; marinasyona gerek duymaksızın döküm tavada da pişirebilir, sıcacık lavaş ve bol yeşillikli soğan salatası eşliğinde servis edebilirsiniz.