Trakya yöresinde beslenen kuzuların etlerinden elde ettiğimiz Tazedirekt kuzu lokum, kuzu filetodan kemiksiz bir şekilde çıkartılır. Kalın sinirleri trimlenir, yoğun bir lezzet deneyimi için yağ tabakası alınmadan trimlenen fileto etler; 2 cm kalınlığında kesilerek her bir şişe 4 adet gelecek şekilde dizilir.

Yağlı kara olarak da bilinen ister döküm tava ya da ızgara, isterseniz de mangalda pişirebileceğiniz, hayvanın sırt kısmından elde edilen kuzu lokumları; önceden ısıtılmış tavada 4-6 dk pişirerek en ideal lezzetine ulaşabilirsiniz.