Trakya yöresinde beslenen kıvırcık kuzuların but etlerinden elde ettiğimiz kuzu şiş, kuzu but etlerinin en yumuşak bölgeleri seçilerek şişlere dizilir. İster döküm tava ya da ızgara, isterseniz de mangalda pişirebileceğiniz, kuzunun but kısmından elde edilen kuzu şişleri; önceden ısıtılmış tavada 4-6 dakika pişirerek en ideal lezzetine ulaşabilirsiniz.