Tom Yam Çorbası

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet lemongrass
• 1 adet lime
• 1 adet küçük boy soğan
• 6 adet ayıklanmış karides
• 6 adet ayıklanmış kalamar
• 2 adet chili biberi
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 adet kayın mantarı
• 4 adet lime yaprağı
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 adet küçük boy zencefil

Pişirme önerisi:

Çorba yapımında 2 ölçü Thai balık sosu kullanabilir  ya da kullandığınız deniz ürünü miktarını arttırabilirsiniz.

Yapılışı:

Çorbaya ana tadını verecek olan limon otlarını ince ince dilimleyin. Ortadan ikiye kestiğiniz yeşil limonun suyunu sıkın.

Ayıklanmış deniz ürünlerini bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürün. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Sap kısımlarını aldığınız chili biberleri ince ince dilimleyin. Kabuklarını ayıkladığınız zencefili rendenin kalın kısmıyla rendeleyin.

Kayın mantarlarını ince ince kesin. Kabuklarını kestiğiniz domatesleri küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Ayıklanmış deniz ürünlerini ekleyip 2-3 dakika kadar soteleyin.

Doğranmış kuru soğan ve kayın mantarlarını ekleyip soteleme işlemini sürdürün.

Son olarak biber salçası ve doğranmış domatesleri ekledikten sonra kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Sıcak su, doğranmış zencefil, lemongrass, lime yaprakları ve taze sıkılmış lime suyu eşliğinde sıcak ateşte kaynatın.

Pişirme işlemi sonrasında hafif sulu bir kıvam alan taneli çorbayı sıcak olarak servis edin.