Kuşkonmaz, zambakgiller ailesindendir, mor, yeşil ve beyaz renklere sahip, ülkemizde de yetiştirilmekte olan kuşkonmaz, tazeliğini koruyarak sofralarımıza dahil olur. Kuşkonmaz hazırlanırken odunsu sap kısmı alınır ve ufak bir bıçakla üst dikenleri temizlenir. Ardından kaynar suda 7 dakikayı aşmayacak şekilde kaynatılıp, 1-2 dakika soğuk suda bekletilir. Bu sayede kuşkonmaz formunu ve rengini korur ve sonrasında salatalara, ızgarada pişirilerek et yemeklerinin yanına, püre halinde çorbalarda kullanılabilir.