Almanca ekşi lahana anlamına gelen sözcüklerin birleşiminden oluşan Sauerkraut, kaya tuzu ile ovulan lahanaların oksijensiz bir ortamda 4-6 hafta aralığında bekletilmesiyle elde edilir. 2000 yıllık bir tarihi olan ve pek çok kültürde garnitür olarak kullanılan fermente besin, zengin bir probiyotik kaynağıdır. Kişniş ilavesiyle pastörize edilmeden geleneksel yöntemlerle hazırlanmıştır.