Balkan ülkelerine seyahat ettiğinizde yolunuz dağ köylerinden geçerse restoran menülerinde, kır bahçelerinde odun ateşinde çevrilen, mevsimine göre oğlaklar, kuzular, butlar, kelleler ve kokoreçler görürsünüz. Bu kokoreçlerin iç kısmı bizim alışık olduğumuzdan farklı olarak ağırlıklı ciğer olmak üzere diğer sakatatların üzerine sarılarak hazırlanır. Balkan evlerinde bayram yemeğinin olmazsa olmazıdır. Baba Söğüş, bu özel ve geleneksel lezzeti kendi damak tadımıza uyarlayıp, Balkan Kokoreci sizlerin beğenisine sunuyor.