Dana omurgasında yer alan beş, altı boğum özenle temizlendikten sonra her pakette bir baştan, bir kök kısmından alınmış farklı çaplarda dilimler yer alacak şekilde paketlenir. Dananın kuyruk sokumundan hazırlanan bir yemek olan pöçü; soğan, sarımsak, baharat ve arzuya göre kök sebzeler eşliğinde kısık ateşte güveçte ya da haşlayarak pişirebilir lezzetli ve kolajen bakımından zengin olan suyunu pilav ve çorba yapımında kullanabilirsiniz.

Her bir pakette ortalama 7-8 adet dilim bulunmaktadır.