Buzdolabında muhafaza ediniz.

Terbiyeli Kuzu Paça Çorbası

Malzemeler:

• 4 adet kuzu paça
• 4 su bardağı su
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak

Terbiyesi için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt

Sosu için:

• 1/2 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 baş sarımsak

Yapılışı:

Paketinden çıkardığınız özenle temizlenmiş kuzu paçaları ocak üzerinde kısa bir süre tütsüleyin.

Bol suda yıkadığınız paçaları derin bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilavesiyle 5 dakika kadar kaynatın.

İlk haşlama suyunu döktüğünüz paçaları derin bir tencereye alın. 4 su bardağı su, kabuğunu ayıkladığınız kuru soğan ve sarımsakları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 90 dakika kadar pişirin.

Haşlama işlemi sonrasında suyunu süzdürdüğünüz ve ortaya çıkan jelatin kısmını suyuyla birlikte ayrı bir tencereye aldığınız kuzu paçaların terbiye işlemine başlayın.

Tereyağını ayrı bir tencerede eritin, unu ekleyip kısık ateşte kavurun. Paça çorbasının suyundan azar azar ekleyip çorbanın kıvamının bozulmaması için yoğurdu ilave edin. Kalan haşlama suyunu ilave edin.

Pürüzsüz bir kıvam alan çorba karışımına haşlanmış kuzu paçaları da ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Son olarak tuzunu ilave ettiğiniz çorba karışımını 2 dakika daha pişirip ocaktan aldıktan sonra sıcak olarak servis edin.