Buğdayın kalbi ve hayat kaynağı diyebileceğimiz ruseym, buğdayın en tepesinde embriyo olarak adlandırılan, tohumun üremesini ve çimlenmesini sağlayan kısımdır. Doğal bir E vitamini kaynağıdır. Folik asit ve demir yönünden zengin, lif değeri çok yüksek ve sindirime yardımcıdır. Gluten de içeren ruşeymi yulaf kepeği gibi süt, yoğurt ve kefir ile karıştırarak tüketebilir; ekmek, kurabiye ve poğaça karışımlarınıza ekleyebilirsiniz.