Kendi yetiştirdikleri hayvanlardan ve anlaşmalı çiftliklerden gelen sütlerle ürettikleri şirdan mayalı, el yapımı, doğal ve katkısız Pales Süt Ürünleri peynir çeşitlerinden coğrafi işaretli baharatlı çökelek; tatlı/acı biber salçası, çökelek, zahter, kimyon, kişniş karışımından oluşur. Az yağlı olduğu için zeytinyağı ile birlikte kullanılması uygundur. Yuvarlak top formunda galeta ununa bulanıp kızartıldıktan sonra erik reçeli ile birlikte servis edilebilir; domates, salatalık, nane, soğan ve zeytinyağı ile harmanlanıp salata formunda ve makarna ile servis edilebilir. Ezilip, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsak ile karıştırıldıktan sonra pide hamuru ile buluşturulup fırınlandıktan sonra dilimler halinde servis edilebilir.