Kolajen kaynağı, kalsiyum ve magnezyum açısından zengin kuzu kelle geniş bir tencerede doğrudan haşlayarak pişirilir. Soğutulduktan sonra haşlanan eti söğüş olarak ayrıca servis edilebilir ya da haşlama suyu etiyle birlikte çorba yapılabilir.