Nevşehir Derinkuyu bölgesinde coğrafi işaretli üretim şartlarını yerini getirerek yetiştirilen Derinkuyu kuru fasulyesi çabuk pişen, pişerken dağılmayan ve aynı zamanda potasyum, protein, magnezyum, kalsiyum, fosfor ve lif açısından zengin bir yapıya sahiptir. Şehrin rakımının yüksekliği, iklim koşulları, güneşlenme süresi, toprak yapısı ürünün lezzeti ve kalitesini yükselten yapıdadır. Her pakette aynı hasadın mahsulünü içerir ve bu sayede eşit oranda pişer.