Ispanaklı Kek

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• ¾ su bardağı toz şeker
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 400 gram taze ıspanak
• 2 diş damla sakızı
• ¾ su bardağı süt

Kreması için:

• 4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• ½ su bardağı toz şeker
• 200 gram mascarpone peyniri
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için:

• ½ su bardağı yaban mersini, frenk üzümü

Yapılışı:

Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ıspanak yapraklarını elinizle küçük parçalara ayırıp süt ve damla sakızı ilavesiyle mutfak robotunda çektirin.

Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

Zeytinyağı ve mutfak robotunda hazırladığınız ıspanaklı karışımı ekleyip spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.

Elenmiş un, kabartma tozu ve mısır nişastası ilavesiyle karıştırma işlemini sürdürün. Yağlı kâğıt serili kelepçeli kek kalıbına hazırladığınız kek harcını döküp üzerini düzeltin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 45-50 dakika kadar pişirin. Kreması için; süt, un, mısır nişastası, toz şeker ve yumurta sarısını derin bir tencereye alıp karıştırdıktan sonra ocağa alın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Ocaktan aldığınız krema karışımına mascarpone peyniri ve vanilya özütünü ekleyip çırpıcı yardımıyla karıştırmaya devam edin. Soğuması için buzdolabında bekletin.

Fırından çıkartıp dinlendirdiğiniz keki, tırtıklı bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız kremanın yarısını ekleyip kalan kremayı üst katını kapattığınız kekin üzerine arzu ettiğiniz krema sıkma aparatıyla ekleyin. Yaban mersini ve frenk üzümleriyle süsledikten sonra dilimler halinde servis edin.