Mevsimlik “İsmini nasıl telaffuz ederseniz edin ama mutlaka tüketin!” diyor zılbıt için. Mart ve Nisan aylarında toplanmaya başlanan bitkinin konserveleri kuruluyor. Batı Karadeniz Bölgesi’nde sıklıkla karşılaşabileceğiniz bitki farklı yörelerde hodan, kaldırık, ıspıt, tamara, zılbırık isimleriyle de biliniyor. Görüntüsü muntazam ve çok hoş olmasa da yumurta ve kavrulmuş soğan ona çok yakışıyor. Sevdiğiniz baharatlarla kavurup nefis bir iç harca dönüştürebileceğiniz zılbıt konservesiyle nefis gözleme ve tava böreği hazırlayabilir, mevsim yeşillikleriyle harmanlayıp sıcak ot salatası olarak da servis edebilirsiniz.