Denizlerimizin en nadide balık ailesinin ortanca ferdi olan sarıkanatın lezzeti dillere destandır. Biraz zeytinyağı, limon suyu, karabiber ve sarımsak ile marine edilip yarım saat dinlendirilirse, pişirme yönteminden bağımsız unutulmaz bir lezzet şölenine dönüşen sarıkanat, tüm denizlerimizde yaşasa da en lezzetlileri her zaman boğazda avlananlar olmuştur. Protein, B grubu vitaminleri, potasyum, magnezyum ve Omega-3 yağ asitleri açısından oldukça zengindir.