Kırmızı mercimek, bulgur ve ince kıyılmış sebzelerin taneli dokusu; ilikli kemik suyunun yoğun gövdesiyle birleşerek bu çorbaya belirgin bir derinlik kazandırır. Geleneksel ezogelin tarifinden farklı olarak su yerine ilikli kemik suyu kullanıldığı için hem kıvam hem de aroma daha dolgun bir yapıya ulaşır. Katkı ve kıvam artırıcı içermeyen sade formu, ısıtıldığında hızlıca servise hazır hale gelir. Limon, pul biber ya da tereyağı eklenerek kişisel damak tadına göre kolayca zenginleştirilebilir.