Kendi yetiştirdikleri hayvanlardan ve anlaşmalı çiftliklerden gelen sütlerle ürettikleri şirdan mayalı, el yapımı, doğal ve katkısız Pales Süt Ürünleri çeşitlerinden inek tuzlu yoğurdu; yoğurdun üç saat kadar pişirilip tuzlanmasıyla üretilir. Hafif ekşi bir tattadır. Üzerinde zeytinyağında yakılan nane ve pul biberle servis edilebilir; borani gibi yemeklerin ana malzemesidir. Yoğurt çorbası gibi tariflerde kullanıldığında önceden pişmiş bir ürün olduğundan kesilmez. Yumurta ile pişirilerek tüketilebilir; kavrulmuş soğan ve baharatlar eşliğinde sunum yapılabilir. Kahvaltı sofralarında ceviz, zeytinyağı ve avokado ile servis edilebilir.