Tazedirekt x Homemade markasına ait nefis lezzetlerin altında yatan bir hikaye var, bu hikayenin baş kahramanı Ayşegül Talu, tabii onunla beraber ekibi… Ayşegül Hanım ODTÜ Endüstri Mühendisliği bölümünü bitirdikten sonra perakende gıda sektöründe Ar-Ge departmanında çalışmaya başlıyor, fakat ailesinden gelen bir yemek ilgisi, bilgisi var. Dedesi Kemaliyeli ve oranın meşhur Eğin dut pekmezini satan kişilerden. Ailesinde restorancı olanlar da var, annesi ise kimyacı. İyi yemeğin biraz kimya biraz tarih ve malzeme bilgisi olduğunu söyleyen Ayşegül Hanım, çocukluktan bu yana iç içe olduğu bu durumlardan sonra bu işin eğitimini almaya karar veriyor ve şef olma hayaliyle yola çıkıyor. Türkiye’deki bazı ünlü şeflerle iletişime geçerek onlardan öğütler alıyor ve bir süre sonra hayalinin peşinden koşarken kendisini Amerika’da buluyor. 2000 yılında Johnson & Wales Culinary Arts’ta eğitim alıyor, sonrasında yine Amerika’nın Florida, Boston gibi eyaletlerinde bulunan otellerde staj yapıyor ve bir süre sonra bu bölgelerde çalışmaya başlıyor. Bu süre içerisinde Türkiye’deki ünlü şef bağlantılarını da devam ettiren Ayşegül Hanım, Türkiye’ye dönmeye karar veriyor. Türkiye’ye dönüşü sonrası Taksim’de bulunan bir Tapas restoranında çalışmaya başlayan, menülerine bir gece önceden karar vererek uçtan uca çalışmalı bir restoran hayatında buluyor kendisini, İstiklal’in sokaklarında yürürken de gördüğü her gıdadan kafasında tarifler oluşturuyor. Bu ve benzer birkaç işi de geride bıraktıktan sonra, 2008 yılında yurtdışı örnekleri Türkiye’ye taşıyarak, kendi yazdıkları reçetelerle ‘’garsonsuz catering hizmeti’’ adını verdikleri, Kanyon AVM önünde düzenlenen workshoplar ile adımını bambaşka bir dünyaya atıyor. Üretimine ilk olarak mezelerle başlayan Ayşegül Hanım, geleneksel olarak ele alınan ürünleri farklı tatlar ile birleştirerek, muadili olmayan ürünler ortaya çıkarıyor. Bunun sonucunda Homemade lezzetleri, adını herkesin bildiği ama tadını sadece bu mutfaktan çıkacak şekilde deneyimleyebilecekleri bir hale geliyor… Fesleğenli Pesto, Narlı Firik Tabule, Elmalı Cevizli Pancar ve niceleri gibi. Ayşegül Hanım’a tadı damakta bırakan lezzetlerin sırrını sorduğumuzda ise, cevabın en basit hali; öncelikle hammaddenin en kalitelisi seçiliyor, ürünlerin içerisinde bulunan her bir gıda, üretimin yapıldığı sabah taze olarak transfer ediliyor ve sabit reçeteler ile ilerleniyor, bir ürünün içerisinde bulunması gereken doğru miktar ne ise bu tüm ürünlerde aynı düzeyde yer alıyor. Ailede başladıktan sonra özel sektörden Amerika’ya, çeşitli otellerden yurtdışı yemek okullarına kadar tümden alınmış bir deneyimin elinden çıkan Tazedirekt x Homemade, birçok çeşidiyle sofralarınıza konuk olmayı bekliyor.
