Baklavaların lezzet sırrı, tereyağının süt köpüğü ve kazeini alınmış en saf hali olan ghee, Anadolu'da yüzyıllardır sade yağ olarak bilinir. Doğu Anadolu bölgesi meralarında beslenen simental cinsi inek ırkının sütünden elde edilen kremalardan yapılır, en az %99 oranında süt yağı içermektedir. Yüksek yanma ısısına sahip Hasmandıra sade inek yağı; ısıya dayanıklı olması sebebiyle kızartma, soteleme gibi yüksek ısı gerektiren yemeklere uygundur. Sindirim açısından en rahat çözülen yağ grubundan olan sade yağ, çocuk beslenmesinde de kullanılır.