Hatay denince akla o kadar çok lezzet gelir ki hangisini seçsek bilemeyiz... Ama içlerinden bazıları da çok özeldir. Onlardan birisi de hiç şüphesiz ki kömbe. Hamurunda yedi, sekiz ayrı baharatın kullanıldığı kömbe kuru üzümlünün yanında cevizli ve sade tereyağlı olarak da yapılır. Tahta kalıplarla biçimlendirilerek tepsilere alınır, taş fırınlarda pişirilir. Kuru üzümlü kömbe için hamurdan alınan parçalar elle yuvarlanır, bastırıp yassılaştırılır. Sonrasında da birkaç tane kuru üzüm içine alınarak kapatılır. Hatay'da özellikle Ramazan Bayramı'nda misafirlere kömbe ikramı oldukça meşhurdur.