İstiridye 1 kg

Sıcak ve ılıman sularda yetişen omurgasız bir deniz canlısı olan istiridye yüksek oranda çinko içerir. Öncesinde iyice yıkayıp temizlediğiniz istiridyeleri ayrı bir kaba alın. Keskin bir bıçak ucu ya da istiridye açacağı ile öncelikle arka uç kısmını hafifçe kırın, bıçak ucu yardımıyla araladığınız istiridyenin üst kabuğunu kaldırıp etli kısmını sıyırın. Sadece limon suyu ilavesiyle çiğ olarak çok fazla çiğnemeden tüketebileceğiniz gibi sirke, sarımsak, zencefil, wasabi, kişniş gibi tatlarla zenginleştirerek yine çiğ olarak tüketebilir; fırınlayabilir ya da yüksek ateşte soteleyebilirsiniz. Önceden kabuğu açılmış olan istiridyeleri yemekten mutlaka ama mutlaka kaçının.