Harissa, Kuzey Afrika orjinli bir sos olup ana malzemeleri arasında kavrulmuş kırmızı biber, Arnavut biberi, kurutulmuş domates, farklı acı biber çeşitleri, baharat ve taze otlar bulunmaktadır. Et, tavuk ve balık marinasyonlarında kullanılabileceği gibi, tek başına ekmeğe sürülerek de tüketilebilir. Ayrıca makarna sosu yapımında, pizzalarda domates sos yerine, kuru fasulye, nohut ve et yemeklerinin hazırlığında da kullanılmaya uygundur.