Niğde yöresinde yetiştirilen Gökbayrak dermason fasulye, toprak özelliği, kar sularıyla beslenerek büyümesi, hızlı pişmesi ve ince kabuklu oluşu ile lezzet bakımından nefis bir dokuya sahiptir. Tane renkleri beyaz olan dermason fasulye ile etli ve zeytinyağlı yemekler yanı sıra piyaz vb salatalar da hazırlayabilirsiniz.