Etin en değerli kısımlarından birisi olan picanha, dana karkasın but kısmından elde edilir. Tazedirekt kasabı tarafından 2 cm kalınlığında dilimlenen picanha, tahta şişlere ikiye katlanarak dizilmiştir. İsteğinize göre barbekü, mangal ve ızgarada, yüksek derecede (yaklaşık 250 °C) 8-10 dakika aralığında döner mantığıyla pişirilip dilimlerden yüzeysel kesit kesilerek servis edilmesi; şişte kalan etin tekrar pişirilmeye devam edilmesi gerekir. Değerli konuklar ya da kendiniz için hazırlayacağınız zengin sofraların nefis lezzetlerinden picanhayı, barbekü sos ile de bir araya getirerek tüketebilirsiniz.