Kafkaslardan Biga’ya göç etmiş Çerkezler, beraberlerinde Çerkez peynirinin mayasını da getirmişler. Bu maya ile kendi hayvanlarının sütünden kooperatif üyesi Çerkez kadınları Eceköy Biga Kadın Kooperatifi'nde üretim yapıyorlar. Sütün yağını çekmiyor, katkı maddesi ve koruyucu kullanmıyorlar. Eceköy, tüm peynirlerini Biga'nın eşsiz florasında beslenen hayvanların sütünden; tamamen geleneksel ve artizan üretim tekniklerini kullanarak üretiyor. Kahvaltılarda tüketmenin yanında farklı tarifler için kızartılarak da tüketilebilir. Az tuzlu ve kaşara benzeyen bir tat dokusu vardır.