Taze Soğan 1 Demet
Sevgi Bayat Çiftliği'nden tedarik ettiğimiz, tazeliğini ve diriliğini uzun süre koruyan taze soğanlar, 10 gün ara ile devamlı ekim yapılarak açık alanda üretilmektedir. Eklendiği her tarifte farkını ortaya koyan taze soğan; genellikle süsleme için kullanılsa da mücver, kısır gibi tariflerde öne çıkan yeşillikler arasında yer alır. 9 yıl önce Kocaeli'nin Kandıra bölgesinde üretime başlayan Sevgi ve Mümtaz Bayat çifti, ürettikleri taze soğanlar ile sofralarınıza küçük bir dokunuş yapmak istiyor.
Taze soğanın kendine has tadını ortaya çıkaracak ve lezzetine lezzet katacak baharat ve soslar nelerdir?
Baharat önerisi: Roka, fesleğen, taze sarımsak, kişniş, nane, maydanoz, kekik, biberiye, karabiber.
Sos, sirke, yağ önerisi: Zeytinyağı, kapari, tuz, hardal, ançüez.
Yerli Üretim
Pestisit AnalizliTaze Soğanlı Biber Dolması
Malzemeler:
- 1 demet taze soğan
- 3 adet kırmızı dolmalık biber
- 5 adet dolmalık yeşil biber
- 300 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- ½ demet maydanoz
- 4 dal taze nane
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz taze soğanları incecik doğrayın.
Kapak kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri durulayıp fazla suyunu süzdürün.
Ayıklanmış maydanoz ve taze nane yapraklarını incecik kıyın. Doğranmış yeşillikler, kıyma, acı biber salçası ve baharatları derin bir kapta karıştırıp uç kısımlarında pay kalacak şekilde renkli biberlerin iç kısımlarına doldurun.
İç kısımları yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirdiğiniz ve kapak kısımlarını kapattığınız dolma biberlerin üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirip arzuya göre salçalı su ilavesiyle kısık ateşte kontrollü olarak pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Taze Soğanlı Biber Dolması
Malzemeler:
- 1 demet taze soğan
- 3 adet kırmızı dolmalık biber
- 5 adet dolmalık yeşil biber
- 300 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
- ½ demet maydanoz
- 4 dal taze nane
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz taze soğanları incecik doğrayın.
Kapak kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri durulayıp fazla suyunu süzdürün.
Ayıklanmış maydanoz ve taze nane yapraklarını incecik kıyın. Doğranmış yeşillikler, kıyma, acı biber salçası ve baharatları derin bir kapta karıştırıp uç kısımlarında pay kalacak şekilde renkli biberlerin iç kısımlarına doldurun.
İç kısımları yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirdiğiniz ve kapak kısımlarını kapattığınız dolma biberlerin üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirip arzuya göre salçalı su ilavesiyle kısık ateşte kontrollü olarak pişirin. Sıcak olarak servis edin.
