1948 yılında Ali Okyay tarafından küçük bir tahin işletmesi olarak Mersin’in Tarsus ilçesinde kurulmuştur. Üretime başladığı ilk yıllardan itibaren Türkiye’nin dört bir yanındaki helva üreticilerine lezzetli, ekstra kaliteli tahini ulaştırmış ve hızlıca hem helva üreticilerinin hem de halkımızın beğenisini ve sevgisini kazanmıştır. Okyay tahini, eşsiz lezzetini yüksek verimli Çukurova topraklarında üretilen Ata tohumu susamların, taş değirmenlerde öğütülmesinden almaktadır. İzleyen yıllarda tahin helvası üretimine de başlamış olan Okyay, tahin üretiminde gösterdiği hassasiyeti ve özeni yine helva üretiminde de devam ettirmiştir. Titizlik ve ustalık isteyen helva üretiminde enfes lezzet için şeker pancarından imal edilen kristal toz şeker ile; Tahinin incecik şeker liflerinin içine iyice yedirilebilmesi için sadece kürekle yoğurma yöntemi ile üretim felsefesini oluşturmuştur. Yetmiş dört yıldır aynı özveri ve ustalıkla üretime devam etmektedir. Üçüncü neslin yönetimde olduğu bir aile şirketi olan Okyay, eşsiz helva lezzetini modern formlarda yeni nesillerin beğenisine sunmaktadır.