Kemikli Dana İncik (Osso Bucco) 300 g

Etin Izgarada Püf Noktaları

Döküm veya ızgarada kullanılmalı.

3-5 dk. önceden ısıtılmış/kızgın olmalı.

Etiniz yağlı olmalı 

Etteki yağ lezzeti ve yumuşaklığı sağlar

Et dilimleriniz kalın olmalıdır.

Kalınlık, eti pişirirken, etin içindeki lezzetli et suyunun salınmasını engeller.

Etiniz dinlendirilmiş olmalı 

Dinlendirilmiş et yumuşak ve lezzetli olur.

Dana Osso Bucco 300 g ürünümüzün gramajı +-%20 oranında farklılık gösterebilir.

Paket içerisinde tek dilim bulunmaktadır.

Dana Osso Bucco

Malzemeler:

450 gram dana osso bucco

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı ayçiçek yağı

1 adet kuru soğan

3 adet havuç

2 adet kereviz sapı

1 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 adet rendelenmiş limon kabuğu

3 su bardağı sıcak tavuk suyu

Servisi için:

4 dal doğranmış maydanoz

Yapılışı:

Üzerini kuruladığınız dana inciği tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle çeşnilendirin.

Geniş bir tabağa aldıktan sonra her tarafını una buladığınız dana inciğin fazla ununu silkeleyin.

Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Unlanmış dana incikleri ekleyip nar gibi kızartın.

Kuru soğan, havuç ve kereviz saplarını küçük küpler halinde doğrayın.

Dana inciği mühürlediğiniz tavaya alıp orta ateşte sotelemeye başlayın.

Sote sebzelere domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Sıcak tavuk suyu, defne yaprağı ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip kaynama noktasına gelene kadar bekleyin.

Mühürlediğiniz dana inciği ekleyip yaklaşık 90 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Bu süre sonunda kemiğinden ayrılacak noktaya gelen eti koyulaşan sosu ve sebzeler eşliğinde servis edin. Arzuya göre üzerine doğranmış maydanoz ilave edebilirsiniz.