Ayaş Akkaya Kadın Kooperatifi 2007 yılında Ankara’nın Ayaş İlçesine bağlı Akkaya Köyü’nde tarımda aktif üretim yapan kadın çiftçiler ile kurulmuştur. Yaptıkları araştırmalar sonrasında yetiştirdikleri domatesleri katma değerli hale getirmek için Akkaya salça tesisi projesini başlatmış, sonrasında 2010 yılında ise tesisin kurum aşaması başlamıştır. Ancak yatırımın tamamlanamaması ve sermaye eksikliği nedeni ile üretime başlayamayan kooperatif; Ankara Büyükşehir Belediyesi’nin katkılarıyla tesisin eksiklikleri tamamlayarak 2018 yılında üretimlerini hayata geçirmiştir. 2019 yılında yaptıkları iyileştirmeler sayesinde 60 ton salça üretimi gerçekleştiren kooperatif, 2020 yılı ile organik tarıma geçiş yapmıştır. Aynı zamanda 2020 yılında ilk ihracatını da Hollanda ve Almanya’ya gerçekleştirmiştir.